|
|
Griekse Gehaktschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg aubergines
zout, cayennepeper
2 dl olijfolie
3 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook
600 g (lams)gehakt
1 blik gepelde tomaten (? 400 g)
? eetlepel tijm
? eetlepel oregano
3 eieren
50 g boter of margarine
30 g bloem
? l melk
100 g Parmezaanse kaas
nootmuskaat
300 g tomaten, in plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergines wassen en in plakken van 1 cm dik snijden. In een vergiet doen, met zout bestrooien en zo ? 30 minuten laten staan. Met keukenpapier droogdeppen.
In een grote koekenpan 1? dl olijfolie verhitten en hierin de plakken aubergine aan beide kanten goudbruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken.
De rest van de olie verhitten en hierin de ui ? 3 minuten zachtjes bakken. De knoflook erboven uitpersen, het gehakt toevoegen en dit in ? 5 minuten rul bakken.
Toevoegen: de tomaten en het vocht uit blik, cayennepeper, tijm, oregano en zout. Dit ? 10 minuten zachtjes meekoken en dan af laten koelen. Een ei loskloppen en erdoor roeren.
In een steelpan 30 g boter verhitten en de bloem erdoor roeren.
Al roerende scheutje voor scheutje de melk toevoegen. Blijven roeren tot een gebonden saus. Kaas erdoor roeren.
De saus op smaak brengen met zout en nootmuskaat en dan laten afkoelen. De overgebleven eieren loskloppen en erdoor roeren.
De oven voorverwarmen op 175?C. Een wijde ovenschaal invetten.
Achtereenvolgens de helft van de aubergineplakken, het gehaktmengsel en de helft van de saus erin scheppen. Dan de rest van de aubergineplakken, de plakjes tomaat en de rest van de saus erover verdelen.
In het midden van de hete oven in ? 1 uur gaar laten worden.
|
|
|